Nhà hàng hoạt động theo cơ chế mang đến những bữa ăn ngon và thu hút thực khách. Do đó khu vực nấu nướng và chế biến được xem là nơi quan trọng nhất, là " trái tim " của một nhà hàng. Để không gian bếp luôn được thông thoáng và giảm thiểu lượng dầu trong khí thì công tác vệ sinh dầu mỡ trên bếp định kỳ tại các nhà hàng là điều không thể thiếu.

Vì sao phải vệ sinh bếp thường xuyên?

 Việc vệ sinh bếp thường xuyên giúp giảm đi lượng dầu mỡ có trong không khí.

 Giảm thiếu tình trạng tắt nghẽn các rảnh dầu do bị ứ đọng dầu mỡ lâu ngày

 Hệ thống hút mùi được thông thoáng, sạch sẽ, giảm thiểu lượng dầu mỡ thải ra môi trường ngoài

 Gia tăng tuổi thọ sử dụng của bếp cũng như các thiết bị

 Không gian bếp luôn tươi mới, tạo hiệu quả làm việc cao

 Các món ăn trở nên chất lượng và thơm ngon hơn hẳn

Bạn chọn dịch vụ của chúng tôi vì?

 Quy trình vệ sinh đúc kết từ kinh nghiệm thi công thực tế

 Hóa chất sử dụng được cơ quan kiểm định cấp đầy đủ chứng nhận MSDM

 Con người được đào tạo nghiệp vụ và am hiểu sâu sắc về thiết kế hệ thống bếp nhà hàng

 Vấn đề an toàn là tiêu chí hàng đầu của NANO VINA. Nhân viên luôn được trang bị các thiết bị bảo hộ tốt nhất mang thương hiệu 3M

Quy trình vệ sinh bếp của NANO VINA có gì?

Quy trình vệ sinh hệ thống hút mùi trên bếp được chia ra làm nhiều công đoạn, đòi hỏi sự tỉ mỉ và chi tiết cao vì đặc thù thiết kế của bếp có nhiểu gốc khuất và các cạnh nằm xen kẽ nhau.

Trước tiên là dùng bạc che phủ và cách li với môi trường xung quanh. Sau đó tháo gỡ các khay và khung bảo vệ lòng hút để tiến hành vệ sinh.

 Vệ sinh các khay và khung bảo vệ

 Vệ sinh lòng hút và rảnh chứa dầu

 Vệ sinh đường ống bếp

 Vệ sinh trần hệ thống hút mùi

 Thay ron mới cho các khớp ống

Sau khi các khay và khung bảo vệ được tháo ra, nhân viên tiến hành vệ sinh khay bếp, phun một lớp hóa chất lên bề mặt khay, phun kỉ trong các ngóc ngách vì đây là những điểm khuất khó vệ sinh nhất. Để 15p cho hóa chất ngấm vào làm mềm các mảng bám dính, dùng cước xanh chà nhẹ, đều trên bề mặt. Trong các góc khuất dùng cọ sơn chất hóa chất rồi cọ rửa sao cho vết bẩn bong ra hết. Bước cuối là dùng máy áp lực bắn rửa trôi các vết dầu bám trên khay sao đó đem phơi nắng.

Kết thúc công đoạn vệ sinh khay là tiếp đến vệ sinh lòng hút bếp, thường thì lòng hút  là nơi bẩn nhất của bếp vì các rảnh dầu luôn đầy ứ mảng bám, mỡ đông đặc, chính vì điều này hay dẫn đến sự tắt nghẽn khi dầu không chảy về được khay chứa dầu. Các lớp dầu này đọng lại lâu ngày sẽ kết tủi và bám dính vào khay. Điều đầu tiên cần làm là múc sạch các lớp dầu dưới khay, phun một lớp hóa chất vệ sinh lên mái của lòng hút, thành lòng hút, để hóa chất ngấp 15 phút. Sau đó dùng cước chà nhẹ và lau sạch bằng khăn ẩm. Lau từ 2 đến 3 lần ở những điểm nhỏ hẹp như khay chứa dầu và vệ sinh quạt hút bếp

Tiếp đến tiến hành tháo hệ thống ống hút. Cấu tạo của hệ hút mùi là được nối lại bởi các khớp hình vuông hoặc chữ nhật, chính vì thế khi vệ sinh lò hút nhân viên phải mở các khớp nối này ra mới có thể vệ sinh dầu mỡ bám trên thành ống bên trong. Tháo rời các khớp và phun lên thành ống một lượng hóa chất, ngâm 15 cho các váng dầu, mảng bám bong ra. Sau đó dùng khăn lau sạch, rửa lại với máy áp lực cao và đem phơi nắng.

Công tác vệ sinh trần bếp được tiến hành ngay sau khi kết thúc công đoạn vệ sinh ống khớp. Nhân viên dùng khăn đã tẩm hóa chất, lau trên bề mặt trần, công đoạn này lặp đi lặp lại cho đến khi bề mặt sạch bụi bẩn và dầu mỡ.

Một trong những công đoạn quan trọng nhất của việc vệ sinh bếp là khâu thay ron các khớp ống. Các khớp ống được nối với nhau tạo thành đường ống vì thế để ngăn dầu từ ống bị rò rỉ ra môi trường. Giữa các khớp luôn luôn có các ron cao su. công dụng của ron là làm khít các khe hở của khớp nối từ đó ngăn dầu rò rỉ. Nhưng nếu khi sử dụng một thời gian thì ron sẽ bị cứng và rạng nức do ảnh hưởng của nhiệt. Ta cần phải cắt bỏ đi lớp ron củ và tiến hành thay ron mới để ngăn chặn tình trạng rò rỉ dầu. Kết thúc công đoạn vệ sinh bếp nhân viên lắp ghép các khớp ống lại với nhau.